行政总厨-花家怡园-东城区
来源: 原创
岗位职责
1、分析顾客需求，对菜品生产加工予以改进；与采购部门紧密联系，了解货源的质量、数量、供应时间、价格及供货情况，解决物资积压，充分利用市场物价变化，降低生产成本；
2、 按时参加公司例会，汇报各厨房的运作情况；定时主持、召开各厨师长、厨师例会，传达、部署、总结厨房工作；并根据每日的餐饮预订情况和酒店的接待情况，协调各厨房做好菜品的出品、销售工作；
3、组织、制定、修订、落实厨房工作计划、厨师培训计划、厨房规章制度、厨房岗位职责、工作程序与标准；合理安排厨房班次，科学分工，做好人力资源的开发工作；按照本店《奖惩标准》加强督导、检查、考核，做好厨师的绩效评估；
4、 与各厨房厨师长一起，进行固定菜单和季节菜单的筹划与设计，不断推出新的菜点；组织、指导厨房技术骨干开发、完成新菜品；制定、修订菜品价格，决策特选菜式和推销菜式；在工作中注意积累并整理各类菜式的资料；
5、 审核、批准各厨房的食品单据及厨师长的报告，加强对各厨房原料采购、验收、储存的管理和控制，以降低成本，减少浪费；
6、 了解市场行情，并检查储藏室、冷库所储存的原料的库存量，防止原料积压，降低资金占用量；
7、 巡视、检查各厨房考勤记录、班次安排及各岗位工作程序与标准操作的执行情况；检查厨房用具及设备设施的维修与清洁、安全及完好状况；检查厨房环境的清洁卫生状况；检查贮存原料的质量和数量，确保客人食用的食品清洁卫生；必要时亲自操作示范，实行业务指导；
8、 组织、协调厨房各环节的衔接、合作，保证运转通畅；
9、 有大型宴会和VIP客人就餐时，须亲临厨房进行现场指挥，确保万无一失、质量上乘；
10、处理突发事件，做好宾客对菜品质量意见的收集和投诉的处理工作，有问题及时采取纠正和预防措施，不断地提高厨房的管理水平及菜品质量。
任职资格
1、 从事酒楼酒店行业十年以上，任行政总厨三年以上；
2、 烹饪高级资质；
3、 优秀的管理能力、驾驭能力，熟悉所经营菜系产品制作与加工，菜品创新能力，深厚的行业背景；
4、 指导、培训技能、英语交流能力。
简历邮箱：rcs@huajiacai.com （注明来自HR圈内招聘网）
公司地址：东城区东四十四条93号院B座三层
联系方式：010-64003011
公司网址：www.huajiacai.com
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