酒店餐饮集团-行政总厨
来源: 原创
岗位职责：
1．制定烹饪样品菜，建立每一道菜的菜谱卡，并存档；
2．确保采购物品皆符合食品质量标准；
3．阅读每天餐饮报表，并查明成本提高的原因及控制食材成本；
4．与营运部密切协调有关所有订席事宜保证食品供应；
5．经常作市场调查，拟定年度耗损物品及更新物品的支出预算，并依计划控制申请使用；
6．对各区域厨房作业进行监督并给予指导；
7．订定厨房领料、处理、备菜、成菜、出菜的作业程序，保持流程顺畅；
8．监督落实员工培训计划，并对员工升迁提出计划；
9．督导每日产品质量的标准及公司制定之成本完成。
任职资格：
◆经过专业的厨艺培训。
◆10年以上大型餐饮管理或酒店管理工作经验。
◆统领过100人以上的后厨，精通后厨管理流程。
◆精通菜品设计、卫生条例、成本控制。
◆热爱厨务事业。
◆认真负责。
邮箱：denise_1130@hotmail.com
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